양과자의 도구들
－모양으로 맛보는 과자의 역사-

초콜릿이나 쿠키, 캔디에 케이크.문명개화로 서양에서 가져온 양과자는 150년의 시간을 거쳐 일본인에게도 친밀한 존재가 되었습니다.그 양과자를 만드는 장인 파티시에의 활약이 최근 화제가 되지만, 그들이 사용하는 과자 만들기 도구에 깊은 역사와 조형의 매력이 있다는 것은 잘 알려져 있지 않습니다.
양과자 만들기의 도구는 종류에 따라 다양한 바리에이션이 있습니다.그 중에서도 주목되는 것이 과자의 전체적인 형태를 결정하는 「형」입니다.역사적인 도상을 조각한 옛 목형이나 아름다운 광택을 만들어내기 위한 금형 등, 그 아름답고 사랑스러운 조형은 보고 있어 질리지 않습니다.
본전에서는 에델바이스 박물관이 오랜 세월에 걸쳐 수집한 유럽 각지의 제과 기구 컬렉션 중에서, 형태를 중심으로 한 귀중한 자료를 전시합니다.아울러 장식에 열중한 화려한 과자 용기와 현대의 파티시에가 만들어 내는 최고봉의 공예 과자 「피에스몬테」도 소개합니다.
예술품이라고 부르기에 적합한 수많은 과자 도구를 통해 유럽의 역사 속에서 제대로 뿌리내리고 있는 과자 만들기 문화의 깊이를 즐겨 주세요.